菜の花を2等分にし、沸騰した湯に塩少々を入れ、茎の部分を1分茹で、葉の部分も入れ30秒。水に1分さらし、水気を切ります。

ニンニクはみじん切り、ベーコンは5㎜幅に切ります。●印を混ぜておきます。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。

ニンニクがジュワーっと言い始めたら、ベーコンを入れ、中火弱で、軽く炒めます。

菜の花を入れ、火を強めます。水分を飛ばすように、炒めます。

火を中火弱に戻し、フライパンの端1／3を開け、バターを溶かします。

●印の卵を流し入れ、菜箸で半熟になるまで、かき混ぜながら、炒り卵を作ります。

卵が半熟になったら、☆印の材料で味付けし、全体を混ぜます。お皿に入れ、パルメザンチーズとブラックペッパーをかけます。