Cocido castellano
Éste tipo de plato es muy común en algunas comunidades de Castilla y León y suele hacerse para tiempos de frío, es un plato completo ya que va compuesto por una sopa, por garbanzos, relleno de pan, verduras y las carnes. La sopa se hace con el caldo donde hemos cocido las carne y queda con un sabor fuerte a causa del hueso de jamón y el de ternera.
Cocido castellano
Éste tipo de plato es muy común en algunas comunidades de Castilla y León y suele hacerse para tiempos de frío, es un plato completo ya que va compuesto por una sopa, por garbanzos, relleno de pan, verduras y las carnes. La sopa se hace con el caldo donde hemos cocido las carne y queda con un sabor fuerte a causa del hueso de jamón y el de ternera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la noche anterior en remojo los garbanzos.
- 2
Reunimos las carnes a usar.
- 3
En una olla rápida pondremos tres litros de agua y añadimos las carnes y una cta de sal. Tapamos, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer cerca de 50 minutos.
- 4
Cuando lleva media hora la olla, se corta y se saca dos tazas del caldo y un costillar, se pone en una cazuela aparte junto con las verduras. La idea es cocer las verduras sin que se deshagan. Por otro lado agregamos los garbanzos a la olla rápida yvolvemos a cerrar la olla rápida para completar la cocción de las carnes y garbanzos.
- 5
Para el relleno de pan. Rallamos el pan duro y le agregamos el huevo batido, un pelín de sal, perejil y media taza del caldo donde cocimos la carne. Mezclamos y tendremos una masa suave. Cogemos una cucharada de la mezcla, le damos la forma que deseamos. y freímos. Luego se agregan a la cacerola donde tenemos los garbanzos y cocemos unos cinco minutos.
- 6
Una vez cocidos los garbanzos y las carne los separamos y con el caldo que nos queda haremos la sopa, añadiendole un puñado de fideo al caldo y los djamos cocer. Se sirve todo y se lleva a la mesa.
- 7
Comimos cuatro personas, nos pusimos bien de cocido. Jejejej
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