北海道名物『雪下きゃべつ』
冬の野菜高騰でもビタミン摂取。
箸がとまらないさっぱりピクルス。

このレシピの生い立ち
野菜の美味しさを伝えたくて。
雪下きゃべつは、秋に収穫した寒玉キャベツという肉厚のキャベツをそのまま畑に並べ雪の降るのを待ちます。1ｍ以上の雪が積もった2月に掘り出し出荷。
きゃべつが持ってたでんぷん質が糖質へと変わり脅威の甘さに。