ごぼうを千切りにして、他の準備をする間、水にさらしておきます。にんじんはいちょう切り。椎茸は薄切り。

鍋に水と昆布を入れ、火にかけます。椎茸、にんじん、ごぼうも最初から入れちゃっていいと思います。沸騰してから数分茹でます。

豚肉を投入します。一度ぼこぼこに煮たて、アクが中心に集まってきたら取ります。火を止め、ほんだしと味噌を加えたら完成です。

食べるときにネギをのせてね。