Sabayon: en un bol de vidrio refractario agregar las dos yemas, el azúcar, mezclar, agregar la vainilla y el amaretto y mezclar bien con batidor de mano. A continuación llevar a baño María y batir sin parar hasta que doble el volumen y la mezcla este espesa y no sepa a huevo crudo. Es muy importante que el sabayon este bien preparado. Dejar enfriar.

Una vez que haya enfriado el sabayon le agregamos el queso crema en dos partes, luego la crema batida de forma envolvente. Llevar al frío y reservar.

Remojamos en el almíbar de café tibio las bizcotelas hasta que estén completamente blandas, luego las escurrimos presionando un poco para que no queden tan empapadas. Es más rápido cuando el almíbar esta más caliente.

Para el armado: disponer en un pyrex una capa de bizcotelas, luego una capa de la mezcla de crema, luego otra capa de bizcotelas en sentido contrario a las anteriores y terminar con una capa más de crema. Espolvorear chocolate en polvo encima y listo

Se le puede agregar chocolate rallado también para decorar. Llevar al congelador hasta la hora de servir. Sacar 5 minutos antes. Se sirve de preferencia bien frío. Si se desea se puede hacer una salsa con media taza de leche condensada y se le agrega un poco de café disuelto en leche.