Las truchas deben de estar abiertas por la mitad sin raspa y cabeza. Introducir en un bol y escurrir un limón, salar y pimentar, poner por encima una picadita de ajo y perejil yo las deje un par de horas.

Aparte en una sartén hice un sofrito de cebolla, pimiento verde y rojo solo pasado un poco pues luego va al horno.

La patata en rodajas muy finas la introduje 3 minutos microondas para que estén un pelín cocidas.

Rellenar la trucha con un tranchete y un filetito de jamón serrano y cerrarla.

Coger bandeja para horno y poner la cama con las verduras y la patata y encima las truchas.

Hornear combinación arriba y a bajo más o menos 20 minutos a 180.