Rosca de Pascua

Name: Rosca de Pascua
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Kg harina de fuerza; 250 gr manteca de vaca; 585 gr huevo (9x65gr); 300 gr azúcar; 100 gr levadura prensada de panadería; 10 gr sal; 1 copita anís o 5ml de esencia de anís; 250 ml agua; Azúcar, frutas escarchadas y huevo para decorar

Soledad Alvarez @cook_6273044

Hola! Os comparto receta de rosca típica de Galicia, ya que es tradición que los padrinos le regalen a los ahijados el Domingo de Pascua.
Tiene una elaboración en diferentes fases con un tiempo de fermentación largo.
Desde hace 10 años las elaboro por esta receta con buenos resultados.
Espero que os guste.

Rosca de Pascua

Soledad Alvarez @cook_6273044

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Ingredientes

9 horas

12 raciones

1 Kgharina de fuerza
250 grmanteca de vaca
585 grhuevo (9x65gr)
300 grazúcar
100 grlevadura prensada de panadería
10 grsal
1 copitaanís o 5ml de esencia de anís
250 mlagua
Azúcar, frutas escarchadas y huevo para decorar

Guardada

Paso a paso

9 horas

1

Lo primero que tenemos que hacer es una masa madre, para ello debemos coger un bol o jarra y disolver la levadura en agua tibia. Le añadimos 150 gr de harina de fuerza, lo tapamos con film y lo dejamos fermentando mientras vamos pesando los ingredientes.
2

En una tina o tartera grande ponemos los huevos, el azúcar la manteca de vaca derretida (ojo no caliente) la sal y el anís. Lo batimos con batidora de varillas hasta que esté bien integrado.
3

Empezamos a añadir la harina tamizada, y con las varillas de amasar vamos a incorporarla a la masa, procurando que no haga grumos. Añadimos la mitad o un poco más del total de harina y en ese punto incorporamos la masa madre a la receta y seguimos mezclando e integrando bien. Incorporamos el resto de la harina y seguimos mezclando con amasadora, o a mano ayudándonos de una espátula con movimientos envolventes. La masa debe quedar blanda por lo que amasaremos 30 minutos.
4

En este punto tapamos la masa con film, la abrigamos con unas toallas y debemos dejarla fermentar por espacio de 5 o 6 horas en un ambiente de temperatura constante y sin corrientes.
5

Una vez transcurrido ese tiempo desgasificamos la masa, y separamos porciones para elaborar trenzas o rosca redonda.
6

Se dejan dejan dobre el papel de horno cubiertas con un paño hasta que doblen tamaño, más o menos 1 hora.
7

Se pincelan con el huevo batido, se le ponen frutas escarchadas o cerezas y el azúcar humedecido.
8

Se introducen en horno precalentado a 180° turbo unos 15 min. Una vez está cocida se retira del horno y se deja enfriar rejilla.
9

Lista para comer