Cortar el puerro quitandole todo lo verde. Hervir durante 18 min.

En una sartén aparte poner el calabacin cortado a dados y la cebolla y los ajos bien picaditos.

Abrimos los puerros por la mitad con la ayuda de un cuchillo. La parte del centro la podemos utilizar en el sofrito de calabacines. El resto como son más grandes las hojas nos valdrán para los canelones. Poner en una bandeja de horno con un poco de aceite.

En la sartén de los calabacines cuando estén las verduras listas añadir nata y un par de lonchas de queso. Poner sal y nuez moscada (opcional).

Ahora toca rellenar los puerros con una cucharita.

Preparar la bechamel. Yo en mi caso utilicé solo productos veganos como mantequilla vegetal, harina de trigo ecológica y leche de avena. Poner encima de los canelones y poner queso rallado para gratinar.

Meter en el horno a máxima potencia hasta que esté gratinado el queso (Aproximadamente 10-15 minutos). Y a disfrutar!!!