Precalentar el horno

Separar los huevos en yemas y claras

En un bowl mezclar vigorosamente la mantequilla y el azúcar, hasta lograr una crema blanca, añadir las yemas de una y mezclando vigorosamente en cada adición.

En este punto añadir la sal y la esencia de vainilla. IMPORTANTE: si se quisiera tener un queque de otro sabor, en este punto se puede añadir el ingrediente de su agrado obviando la esencia de vainilla, por ejemplo, la ralladura de un limón, esencia de coco (yo le pondría además media tacita de coco rallado) o cacao en polvo.

Batir las claras a punto nieve, eso es muy esponjadas y firmes. Reservar.

Mezclar la harina con el leudante, tamizar y agregar de a poquitos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Cuando ya se haya agregado la mitad de mezcla de harina, agregar la leche, y continuar con el resto del harina. Al mezclar es importante hacerlo con movimientos envolventes que vayan de afuera hacia adentro.

Añadir las claras batidas, a la mezcla, hay que incorporarlas con mucho cuidado para que no se bajen, las claras batidas junto con el leudante, harán que el pastel crezca dentro del horno.

Debe resultar una mezcla ni muy líquida ni muy espesa. En caso de resultar líquida agregarle harina según necesidad, o si está muy espesa.. agregarle más lechita.

Hornear a temperatura moderada por 25 a 30 minutos.. los tiempos dependerán de su horno. Cuando introducimos un cuchillo en la parte más alta del pastel y este salga limpio, tu pastel ya quedó. 😊