Croquetas de verduras asadas

Name: Croquetas de verduras asadas
Cuisine: españolas
Ingredients: --- Para la bechamel:; 1,5 L Leche de cabra; 190 G Mantequilla; --- Para el relleno:; 500 G Berenjena; 500 G Calabacín; 500 G Pimiento Rojo; 500 G Pimiento Verde; 500 G Cebolla Tierna; 250 G Ajos Secos; Para empanar; 500 G Harina; 0,5 L Huevo Líquido; 500 G Pan Rallado; Para el Gel de vino; 4 G Agar Agar (algas); 1 Botella Vino tinto; 300 G Azúcar

Samuel96 @cook_6449328

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Ingredientes

--- Para la bechamel:
1,5 LLeche de cabra
190 GMantequilla
---Para el relleno:
500 GBerenjena
500 GCalabacín
500 GPimiento Rojo
500 GPimiento Verde
500 GCebolla Tierna
250 GAjos Secos
Para empanar
500 GHarina
0,5 LHuevo Líquido
500 GPan Rallado
Para el Gel de vino
4 GAgar Agar (algas)
1 BotellaVino tinto
300 GAzúcar

Guardada

Paso a paso

1

Quemar las verduras a fuego directo, pelar y picar para introducir en la bechamel.
2

Hacer un roux con la leche de cabra y la mantequilla y harina
3

Añadir las verduras a la bechamel, mezclar muy bien, salpimentar y filmar a piel.
4

Bolear las croquetas y empanar
5

Para el gel de vino: reducir un poco el vino con el azúcar, añadir el agar, enfriar y triturar