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🐴Atascaburras🐟🥔
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Una foto de 🐴Atascaburras🐟🥔

🐴Atascaburras🐟🥔

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Receta tradicional manchega, escogiendo la formula de Karlos Arguiñano.

También se denomina ajo mortero y ajo arriero; no se debe confundir con bacalao al ajo arriero que se hace en Navarra y en otros lugares del norte de España, con cebolla, pimiento asado y el pescado confitado en aceite.

Receta tradicional manchega, escogiendo la formula de Karlos Arguiñano.

También se denomina ajo mortero y ajo arriero; no se debe confundir con bacalao al ajo arriero que se hace en Navarra y en otros lugares del norte de España, con cebolla, pimiento asado y el pescado confitado en aceite.

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🐴Atascaburras🐟🥔

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Receta tradicional manchega, escogiendo la formula de Karlos Arguiñano.

También se denomina ajo mortero y ajo arriero; no se debe confundir con bacalao al ajo arriero que se hace en Navarra y en otros lugares del norte de España, con cebolla, pimiento asado y el pescado confitado en aceite.

Receta tradicional manchega, escogiendo la formula de Karlos Arguiñano.

También se denomina ajo mortero y ajo arriero; no se debe confundir con bacalao al ajo arriero que se hace en Navarra y en otros lugares del norte de España, con cebolla, pimiento asado y el pescado confitado en aceite.

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Ingredientes

1 hora
4-8 raciones
  • 1 kgy 200 gramos de patatas
  • 550 gramosbacalao
  • 4 dientesajo grande
  • 5 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  • Cubierta
  • 3huevos
  • Pimentón
  • Nueces
  • Perejil
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Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se desala el bacalao. Lo hice durante 24 horas con tres cambios de agua.

    Foto del paso 1 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  2. 2

    Se cuecen las patatas (añadí una más después de la foto) durante 30 minutos desde que rompé a hervir.

    Foto del paso 2 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  3. 3

    Se ponen los huevos a cocer (cocí dos más) y se ponen en un recipiente frío tras los diez minutos

    Foto del paso 3 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  4. 4

    Se escalda el pescado. 2 minutos en agua a punto de ebullición

    Foto del paso 4 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
    Foto del paso 4 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  5. 5

    Se machacan las patatas en un bol

    Foto del paso 5 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  6. 6

    Se machacan 4 dientes de ajo.

    Foto del paso 6 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
    Foto del paso 6 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  7. 7

    Se añade el ajo

    Foto del paso 7 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
    Foto del paso 7 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  8. 8

    Se pica el bacalao y se mezcla con la patata machacada.

    Foto del paso 8 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
    Foto del paso 8 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
    Foto del paso 8 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  9. 9

    Finalmente se va incorporando el aceite.

    Foto del paso 9 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
    Foto del paso 9 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  10. 10

    Se decora con los huevos, pimentón, nueces y perejil.
    Se puede tomar en plato o como untable.

    Foto del paso 10 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
    Foto del paso 10 de la receta: 🐴Atascaburras🐟🥔
  11. 11

    Otro aperitivo con bacalao

    💂🏼‍♀️Soldaditos de Pavía de bacalao🐟
  12. 12

    Un untable marino

    🍞Paté de sardina 🐟
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/22547012

Recetas enlazadas

💂🏼‍♀️Soldaditos de Pavía de bacalao🐟

🍞Paté de sardina 🐟

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Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
sábado, 13 de abril de 2024 a las 09:19 AM
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
Leer más

Comentarios (12)

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
lunes, 15 de abril de 2024 a las 05:52 AM
Qué coincidencia
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