En un bowl volcar la harina, yo utilicé una especial para pastas caseras de sémola, pero también se puede utilizar 000 o 0000, la sal, el aceite y los huevos. Mezclar bien e ir incorporando el agua que absorba para formar la masa. Unir bien y luego amasar con energía unos 10 minutos hasta lograr una masa integrada y elástica.

Es muy importante el amasado para obtener buenos resultados. Dejar descansar unos 30 minutos.

Pasar por porciones por la máquina, comenzar por el punto más grueso, en mi pastalinda es el 1, varias veces, doblando y pasándola ligeramente por harina, luego por el punto 6, realizando el mismo procedimiento y hasta llegar al 1, punto más fino, dejar apiladas las láminas siempre espolvoreando un poco de harina, para que no se peguen.

Pasar las láminas por el cortante de la máquina y dejarlas reposar sobre un lienzo o repasador enharinado, hasta el momento de hervirlos. También se pueden cortar a mano.

Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo, sal y un chorro de aceite por unos minutos hasta que estén al dente, colar y colocar una buena salsa 😋