Vera pizza napolitana con restos
He hecho dos pizzas que llevan como toppings sobras varias que rondaban por la nevera, de mis recetas anteriores:
Pisto
Butifarra esparracada
Pasta de pistachos
Y la masa de la pizza es casera y es la "Vera pizza napolitana" auténtica y muy tremenda !
Más fácil de lo que parece.
Vera pizza napolitana con restos
He hecho dos pizzas que llevan como toppings sobras varias que rondaban por la nevera, de mis recetas anteriores:
Pisto
Butifarra esparracada
Pasta de pistachos
Y la masa de la pizza es casera y es la "Vera pizza napolitana" auténtica y muy tremenda !
Más fácil de lo que parece.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el prefermento:
En un bote de cristal ponemos 100 gr de agua + 100 gr de harina + 1 gr de levadura fresca, la desmenuzamos con las manos.
Con una cuchara integramos bien todos los ingredientes, tapamos el bote con un trapo o papel de cocina que no esté cerrado hermético y dejamos reposar unas 12 horas.
En verano tardará menos en subir, si hace mucho calor podemos dejarlo en la nevera hasta que haya subido, como en la foto.
- 2
Pasadas 12 horas hacemos la masa, con amasadora o a mano: 650gr harina + 350agua + 15 gr sal + el prefermento. Integramos bien y empezamos a amasar hasta obtener una masa lisa, chiclosa.
Yo amasé con la Monsieur Cuisine, 6 minutos con programa amasado consistente, dejando un minutos de intermedio de descanso cada 2 minutos.
- 3
La dejamos reposar en un bol a temperatura ambiente. Pasada una hora hacemos unos pliegues a la masa, para darle estructura. La llevamos a la nevera unas 12 horas.
- 4
Pasado el tiempo de levado, habrá doblado su tamaño.
La sacamos del bol, enharinamos un poco la encimera y dividimos la masa en 2 o 4 partes, y formamos las bolas, haciendo pliegues como en la foto
- 5
Cuando hayamos hecho unos pliegues, le damos la vuelta y damos unos giros a la bola para alisar la parte inferior y dar tensión a la parte de arriba, que está lisa. Dejamos reposar en un papel vegetal dos horas más.
- 6
Formamos la pizza:
En la encimera un poco enharinada, colocamos la bola y empezamos a presionar en el centro con los dedos, hacia fuera, para formar el característico borde de la pizza napolitana. Cuando esté un poco plana le damos la vuelta a la masa y seguimos presionando del centro para fuera y por rodeando el borde.
Cuesta bastante, lo ideal es a mitad del estirado, dejar que la masa se relaje un par de minutos y luego seguir, se dejará!
- 7
Pizza 1:
Ponemos salsa de tomate, la butifarra esparracada que sobró, 3 cucharadas de pisto, 2 lonchas de bacon cortadas a trocitos, mozzarella rallada y media mozzarella de búfala repartida a trozos.
Horneamos 10 minutos a 220 °.
Fuera del horno colocamos unas hojas de albahaca fresca.
- 8
Pizza 2:
Ponemos salsa de tomate y mozzarella de búfala, horneamos 10 minutos a 220° y cuando salga del horno colocamos la mortadela de bologna, pasta de pistachos mezclada con un poco de aceite para que esté más manejable, unos pistachos picados para darle un toque crunchi y unas hojas de albahaca.
- 9
Un chorrito de aceite picante en cada una queda muy bien también, sino Aove! Tremenda cena de viernes. Listo!
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