Asamos el boniato en el micro, ponemos dentro de una bolsa para que tarde menos en hacerse, unos 10 min

Si necesita un poco más vamos poniendo de 5 minutos en 5 minutos hasta que esté tierno dejamos enfriar

Picamos todas las verduras, reservamos

Ponemos la soja en un bol y le echamos las especias y un poco de aove, revolvemos

Ponemos una sartén al fuego y echamos la soja, tenemos al fuego 6-7 min y mezclamos con las verduritas, echamos vinagre y un poco de aove

Abrimos el boniato por la mitad sin terminar de partir y rellenamos con toda las verduras aliñadas

A la hora de presentarlo ponemos en la base un mezclo un de lechugas a nuestro gusto y encima el boniato como se ve en la foto