Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad

Hacerle unos cortes en horizontal y vertical y añadirle un poco de sal y un chorrito de aceite

Meterlas en el horno para que se vayan haciendo

Mientras prepararnos el relleno de las mismas

Primero pocharemos la cebolla y cuando coja un poco de color añadiremos unos ajitos triturados

Luego añadiremos los champiñones

Lavaremos el tomate y lo picaremos en cuadritos pequeñitos.

Una ves este todo ya sofrito le añadiremos el atún en lata y le daremos unas pocas vueltas más

Sacaremos las berenjenas del horno y las vaciaremos con una cuchara.

Añadiremos la carne de la berenjena al preparado de antes y un poquito de perejil picado muy pequeño

Le daremos un par de vueltas más. Y rellenaremos las berenjenas con esta mezcla.

Le pondremos el queso por encima y las gratinatemos