El alga kombu hay que triturarla bien primero directamente sin remojar hasta que quede muy molida, bien sea con cuchillo, molinillo, batidora, Thermomix…

Después hay que emulsionar o fusionar en un bol, el aceite de oliva y el agua para ir añadiendo poco a poco la harina de espelta, el gomasio y la sal para mezclarlo todo y formar la masa.

Para amasar las tortitas, espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie y amasamos sobre ella la masa hasta lograr la textura deseada. Si lo vemos necesario, se puede ir añadiendo más harina.

Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que tenga un grosor de unos tres o cuatro milímetros que es lo que vamos a ir cortando en rectángulos del tamaño que queramos.

Precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos y en una bandeja con papel de horno ponemos las tostas para dejarlas a 180º unos 20 minutos.

Como siempre, podéis consultar la receta completa y un vídeo resumen de esta receta en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/tostadas-alga-kombu-gomasio