Lo primero que hacemos es cremar la manteca junto con el azúcar, es el mismo procedimiento que utilizamos para una masa quebrada.

Por aparte separamos las yemas y colocamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón e incorporamos de a una y mezclamos para que la pomada no se corte

Una vez incorporado todo vamos agregando los secos previamente tamizados y vamos incorporando y NO amasando

Tenemos que llegar a una masa quebrada, no importa si ven restos de manteca o lo que fuere acuerdense de no amasar y solo incorporar, de lo contrario saldran alfajores muy duros. Dejamos reposar en heladera 1 hora mínimo. Si es más tiempo mucho mejor 😉

Estiramos la masa de 1/2 cm de espesor y cortamos con un cortante N°4. Colocamos en una placa sin enmantecar ni enharinar ya que la masa es de manteca y llevamos por 15 minutos más o menos a horno medio

Nos fijamos que en la base de las tapas este dorada. Ese va a ser el punto. No importa si al sacar están blanditas. Cuando se enfrían quedan bien. Luego rellenamos con dulce de lecce y pasamos los bordes por coco rallado en forma de rueda