Picamos bien el ajo y limpiamos de tierra los champiñones y los laminamos. En una sartén a fuego medio ponemos a la vez el ajo y lo champiñones. Le echamos un poco de sal y los dejamos unos 15-20 minutos.

Batimos los huevo en un bol y le añadimos los champiñones, el queso rallado, una cucharada de perejil y otra de romero.

En la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite ponemos nuestra mezcla. Le damos unas vueltas lentamente para que se nos empiece a cuajar rápidamente por todos los lados. La dejamos unos tres minutos y cuando notemos que está casi cuajada de arriba le damos la vuelta y la dejamos otros dos minutos.