Seleccionamos las Acelgas. Pelaremos muy bien la penca (parte del tallo)

Las lavamos bien.

Ponemos a guisar las acelgas durante 10 minutos, con agua y sal

Mientras se guisan las acelgas, pelaremos y picamos una cebolla

Ponemos a freír la cebolla con poca aceite

Cuando veamos que las acelgas ya están guisadas, apagamos el fuego y dejamos que se enfríen un poco.

Ponemos a escurrir las acelgas como 20 minutos.

Mientras, removeremos las cebollas de vez en cuando y cuando las veas como las de la foto, las apagas

Luego, ponemos en un bol 4 huevos, los batimos y le añadimos las acelgas y las cebollas bien escurridas

La mezcla debe quedar así

Ponemos una sartén al fuego, cuando este bien caliente, le añadimos un poquito de aceite y luego ponemos la mezcla del huevo con las acelgas y la cebolla, removemos un poco y cuando veamos que no esta adherido a la sartén, bajamos a fuego muy, muy lento. Luego le daremos la vuelta y seguiremos cocinando a fuego muy, muy lento. Hasta que quede con un color como este.

Y lista para servir y cenar. Buen apetito!