En una olla cocer la quinoa con el doble de agua, tal cual como se cuece el arroz. Aliñar con un chorrito de aceite sal y pimienta. Por 20 minutos aprox. Dejar enfriar.

Picar los otros ingredientes bien pequeños, cocer el maíz. Saltear los camarones con un poco de mantequilla y pimienta. Agregar a la quinoa cuando esté fría.

Aliñar todo con el cilantro y unas gotas de limón.