Como todo proceso en la cocina, lo iniciamos limpiando el pollo, realizando 8 cortes iguales. Procedemos a agregarle sal y pimienta a la carne del pollo, la echamos en una olla de porcelana o si gustas y cuentas con una olla de barro grande será mucho mejor, ya que ayuda a concentrar mejor los aromas y sabores de nuestra preparación. No olvidemos que antes de agregar el pollo a la olla, debemos incorporar en ella una cucharada de aceite.

Vamos a ponerlo al fuego para luego también echar una cebolla picada junto con 20 gramos de pimienta para darle un sabor aún más marcado. Recuerda que los ajos no deben de estar partidos, añádelo junto con un vaso de vinagre y las hojas de laurel.

Lo que también podemos agregar en nuestra receta para que así obtenga un mayor sabor y al mismo tiempo más colores atractivos al momento de servir, junto con ello incorporaremos medio pimiento rojo y verde, ambos en corte de julianas. En caso que durante nuestra preparación el vinagre no haya cubierto todo el pollo, solo en ese momento vamos a proceder a incorporarle un vaso de agua.

Y vamos a terminar colocando nuestra preparación a fuego lento. Después de unos minutos que observe que escabeche empieza a hervir, recién ahí vamos a dejarlo solo alrededor de 1 hora y media. Pasado el tiempo con un trinche, pincharemos el pollo para ver si está complemente blando y si también el agua se ha reducido vamos a proceder a apagar el fuego. Por último vamos a sacarlo de la cocina y dejamos para que se enfríe para pasar a servirlo.

Así de simple has podido descubrir una de las maneras de preparar pollo en un giro sano y más natural, tanto para ti como para tu familia. Si no han probado nunca esta receta, pues entonces ya ha llegado el momento de ponerla en práctica y de disfrutarla. Recuerda que el sabor se marca pasando los días.