Comenzamos por cortar finos cubos de cebollas, ajos colocándolos en un recipiente apto para microondas, colocamos el azúcar, para quitarle la acidez, sal y cocinamos hasta ablandar y que queden transparente las cebollas, por varios minutos. Luego añadir las aceitunas picadas, el queso rallado.

Y el salame o longaniza, quitar lo más posible la grasa, cortando en cubos pequeños, mezclar bien y reservar.

Activar la levadura con el azúcar o miel, las 2 cdas de harina y la leche tibia, revolver y tapar unos minutos para que se vea burbujeante. En un bowl grande colocar la harina, sal, aceite, la levadura activada y de a poco el agua tibia. Mezclando con cuchara de madera.

Incorporar también el relleno que habíamos reservado y amasar uniendo todo, cuando esté bien ligado pasamos a la mesada, añadiendo de a poco un poco más de harina, y amasar con energía y amor, hasta formar un bollo elástico y bien integrado. Yo lo corté en 2 y lo dejé leudar en el bowl apenas aceitado, tapado con film 1 hora a hora y media.

Viendo que estaban bien hinchaditos tomé porciones, llevando los extremos hacia el centro y bollar. Acomodarlos sobre placas engrasadas un poco separados, tapar con film y dejar descansar unos 30 a 40 minutos.

Hornear unos 10 a 12 minutos aproximadamente, según cada horno a temperatura media y retirar, dejar enfriar.