Bate el aceite con el agua y el huevo.

Agrega de a poco el harina, mezclando bien hasta formar una masa tierna. Arma un bollo y coloca sobre mesada enharinada.

Estira bien y unta con aceite. Espolvorea con la mezcla de almidón y polvo de hornear.

Dobla la masa sobre sí misma, en tres. Estira nuevamente y repite la operación anterior. Cuida de doblar siempre en el mismo sentido. La cantidad indicada de almidón de maíz da para espolvorear 3 veces.

Dobla la masa y reserva en heladera hasta que la uses. Antes de usarla conviene que esté en frío una media hora: el tiempo para preparar el relleno de tu tarta, por ejemplo. La cantidad indicada rinde dos tapas de tarta grande o 4 finitas y de 30 cm diámetro. Si no usas una, puedes freezarla doblada.