Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 5'.

Κατόπιν βάζουμε τα υλικά σε ένα δυνατό μπλέντερ ή λίγα λίγα και τα αλέθουμε όλα μαζί, προσθέτοντας το νερό λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Αν η ζύμη είναι υπερβολικά κολλώδης προσθέτουμε λίγο κουάκερ τριμμένο ενώ αν είναι πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγο νερό.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα ρολάρουμε στην καρύδα.