En un recipiente mezclamos la espinaca cruda, la ricota, el queso rallado y los condimentos. Sobre la mesada limpia, estiramos con el palote la masa hojaldrada hasta que quede lo más finita posible. Pintamos la masa con aceite.

En un extremo de la masa colocamos un zócalo de relleno y en rollamos dando dos vueltas. Cortamos reservando el excedente de masa que enrollaremos a continuación.

Disponemos el rollo obtenido en un molde aceitado ubicandolo desde el centro en forma de espiral. Repetimos la operación con el trozo de masa reservado en la mesada y con el otro disco de tarta. Tengamos la precaución de ir sellando los extremos de cada rollo para no perder relleno en la cocción. Terminada la operación, pintamos con aceite y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Cocinamos en horno precalentado fuerte (200°) hasta que dore, aprox 20 minutos según el horno.