Colocar en un recipiente el huevo junto con la esencia de vainilla, la miel y el aceite batir con un tenedor hasta integrar por completo y agregar de a poco la harina junto con el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal. Integrar hasta lograr una masa tierna que no se pegue a las manos, no es necesario amasar, solo la tienen que ir aplastando de a poquito con las manos, si notan que está demasiada húmeda y pegajosa le pueden agregar un poquito más de harina

Tomar porciones del tamaño que quiera hacer un huequito en el centro y colocar un pedacito de dulce de membrillo previamente pasado por harina, cerrarlo bien y pasar uno de los lados por una mezcla de azúcar y canela colocar en una placa con plancha de silicona o en una bandeja previamente enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado precalentado 180° por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doraditas

Si no le quieren poner vainilla usen solamente la canela y también le pueden agregar un poquito de ralladura de naranja que va muy bien con el membrillo y la canela😉

Con esta cantidad me salieron nueve galletas grandecitas si quieren hacer más cantidad tienen que duplicar todos los ingredientes. Pueden reemplazar el dulce de membrillo por dulce de batata😊