Preparamos un prefermento colocándo levadura, miel (o azúcar) una cucharada del total de harina mezclamos y dejamos reposar 15'

En un bowl o mesada colocamos la harina, sal mezclamos, añadimos el azúcar, prefermento, huevo esencia de vainilla y ralladura de naranja

Agregamos la leche amasamos hasta unir y por último agregamos la manteca que debe estar blanda

Amasamos hasta formar un bollo y dejamos leudar hasta que duplique su volumen en un recipiente aceitado y tapamos

Mientras preparamos la pastelera. En un bowl mezclamos el huevo, maicena, harina, azúcar y un poco del total de leche. Y mezclamos bien

Cuando la leche comienza a hervir se la agregamos a la mezcla anterior y colamos para llevar nuevamente a cocinar

Cocinamos sin dejar de revolver hasta que espese una vez que espesó sacamos del fuego añadimos la esencia de vainilla y dejamos enfriar en un recipiente con film en contacto y una vez fría llevamos a heladera hasta su uso

Una vez leudada la masa formamos un chorizo y cortamos bolitas de unos 60 gr aprox. Colocamos en placa enmantecada. Cerramos y dejamos el pliegue por abajo

Dejamos reposar 15' y luego ahuecamos y rellenamos con la crema pastelera a algunas les puse un puntito de dulce de leche solo por el centro si vas a rellenarla toda con dulce de leche debe ser repostero.

Dejamos reposar 30' pintamos con huevo y llevamos a hornp precalentado 180° 25' o hasta que se vean doraditas