Zucchinischleifen - mit Koriander als Salat

Name: Zucchinischleifen - mit Koriander als Salat
Yield: 2 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 1 mittlere Zucchini; (3 EL👆). + 2 EL für die Salatsauce 👇 = 5 EL Olivenöl; 1 rote Spitzpaprika od. 1/4 Paprika rot und gelb (sieht auch gut aus); etwas Essig Essens, die Sauce braucht noch etwas mehr Säure !; Von 1/4 Stück Gemüsezwiebel (ca. die Hälfte)

Leonella @ulrike

Ich freue mich schon sehr auf den Koriander im Salat! Zuerst mochte ich ja nicht diesen (für mich empfundenen "seifigen" Geschmack) aber um so mehr ich ihn esse um so mehr liebe ich den Koriandergeschmack! Das #rezept ist aus dem#buch#rohköstlich aus #frankreich von #nelly#reinle-carayon. #zucchini
#schleifen#streifen#olivenöl#curry
#zitrone#essig#koriander#paprika

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Zutaten

2 Portionen

1mittlere Zucchini
(3 EL👆). + 2 EL für die Salatsauce 👇 = 5 EL Olivenöl
1rote Spitzpaprika od. 1/4 Paprika rot und gelb (sieht auch gut aus)
frischen Koriander nach Geschmack (1 Bund im Asia Markt kaufen)
Für die Salatsauce :
1/2 Zitrone, Saft und etwas Abrieb
etwasEssig Essens, die Sauce braucht noch etwas mehr Säure !
2 EL Olivenöl
1/2-1TL voll Agavendicksaft
1/4-1/2TL rote Currypaste
Von 1/4 Stück Gemüsezwiebel (ca. die Hälfte)
Salz und Pfeffer
evtl. 1 EL Wasser oder Zucchiniflüssigkeit (auffangen nicht wegschütten)

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Steps

1

Zucchini waschen, putzen und auf einem V-Hobel längs in dünne Streifen schneiden.
2

Die Streifen in eine flache Schale legen, mit etwas Salz und 3 Esslöffel Olivenöl mischen.Mit einem Deckel verschließen und dann eine Stunde zum Markieren in den Kühlschrank stellen.
3

In dieser Zeit können wir Paprikateile, entkernen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden..
4

Für die Sauce nehmen wir die Paprikawürfel, Agavendicksaft, 2 EL Olivenöl und die Rote Currypaste.
5

Dazu reiben wir die Schale von einer halben Zitrone und von 1/4 Gemüsezwiebel ca. die Hälfte.
6

Habe die Sauce mit Zitronensaft,etwas Salz und gehacktem Koriander abgeschmeckt. Da die Sauce auch mehr Säure brauchte habe ich noch einen kleinen Spritzer Essig Essens dazu gegeben. 1 kleine Knoblauchzehe (gerieben) und etwas Pfeffer rundete die Sauce dann ab.
7

So nun bekommen unsere Zucchinistreifen endlich ihren großen Auftritt. Die Streifen aus der Marinade heben und dabei etwas abtropfen lassen.
8

Die Zucchinistreifen auf einem Teller in Schleifen/Kringel anrichten /hinlegen.
Die Sauce darüber verteilen und mit Korianderblättchen garnieren.
* Auf jeden Fall ein Salat für Koriander - Liebhaber!