Lavar bien las berenjenas, secarlas. Cortarlas en láminas de 1 cm. de espesor, añadirles sal al gusto y aceite de oliva y asarlas y dorar, reservar. Armar la cubierta en una olla que pueda ir al horno. Colocar la capa de berenjenas asadas como se aprecia en la fotografía.

Terminar sellando todo el fondo de la olla, previamente barnizado con aceite de oliva. Reservar. Preparar el relleno: cortar los vegetales en cuadritos y sellarlos en las 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir los condimentos, la paprika y mezclar para que se integren bien los ingredientes.

Incorporar la carne molida de cerdo, mezclarla al guiso y continuar cocción, volcar la lata de tomates triturados y unir...

Rectificar sabor y corregir caso de haberlo. Agregar 2 tazas de agua, mezclar bien, cortar el perejil, añadirlo, mezclar, continuar cocción e incorporar el arroz, mezclar y unir la otra taza de agua.

Continuar cocción unos minutos para que el arroz absorba líquidos. Volcar la mezcla sobre el molde de berenjenas asadas, como se aprecia en la fotografía y comenzar a tapar con las berenjenas...

Como las berenjenas no eran tan grandes me quedó un orificio por tapar y coloqué más berenjenas como se aprecia. Tapar con una lámina de papel de horno y luego forrar con papel de aluminio. Precalentar horno a 200 grados C por 15 minutos.

Hornear a 180 grados C por 1 hora y 45 minutos. Retirar del horno y esperar refrescar un poco. Que ilusión me hace probar esta receta, salían unos olores del horno, madre mía...!! Retirar el papel de aluminio con cuidado y luego el papel de horno. Colocar un plato arriba y dar la vuelta a la olla sin quemarnos.😜😜

Que espectáculo de torta, bellísima...! Vamos al primer corte, la prueba reina.....👏👏👏👏👏👏uffff de locos, pasó la prueba con grandeza. Ojalá y lo intenten en casa, de dioses, saben que me encantan los corazones❤️💚💙💝🧡💜los espero en mi cocina...!