Pelo las sepias separando las aletas y simplemente jalando sale la piel. Corto entre los tentáculos y los ojos para quedarme con los tentáculos. Le arranco la boca que es el punto negro que tiene dentro de los tentáculos. Le quito todos los órganos y suciedades que tenga dentro y la lavo bajo el grifo. La Corto en cuadrados no muy pequeños.

Lamino los Ajos y la cebolla en juliana y salteo todo esto en una sartén con un poquito de aceite y sal. Agrego pimentón dulce y un chorro de tomate frito.
Añado la sepia troceada y bastante mistela. Dejo que evapore el alcohol y agregó un buen puñado de Perejil fresco picado y cubro todo con caldo sabor pescado.

Diluyo la maicena en un poquito de caldo caliente en una taza y se la añado a la preparación. Esto es para tener una salsa más densa, que coja consistencia.
Ya está listo servir acompañado de arroz.