Per netejar les petxines: deixar les petxines en remull amb aigua i sal (35 g de sal per litre d’aigua) durant una hora, després netejarem les petxines amb aigua abundant.

Salem, enfarinem el filet de rap i el fregim amb oli d’oliva una minut per cada costat sense fer-lo del tot, ha de quedar cru.

Traiem el rap i a la mateixa cassola sofregim l’all tallat ben petit i la ceba que prèviament haurem ratllat.

Afegim el tomàquet ratllat i el sofregim juntament amb la ceba quan estigui daurada. Posem sal i pebre al sofregit.

Mentrestant farem una picada amb les ametlles torrades i el safrà.

Incorporem la picada i el vi blanc al sofregit i pugem el foc perquè redueixi l’alcohol.

Afegim el rap, una mica d’aigua o caldo de peix, el llauré i ho deixarem coure durant 5 minuts a foc suau.

Rectifiquem de sal i afegim les gambes pelades descongelades i les petxines que ja estaran ben netes, ho deixem coure cinc minuts més, afegim el julivert picat i ja podrem emplatar.