Patasca
#SaboresNorte Este es un plato típico del altiplano, la receta es compartida por Perú y Bolivia pero son diferentes que la tradicional del altiplano chileno. La palabra patasca viene del quechua y significa reventado haciendo alusión al trigo mote reventado y a la carne picada y machacada. Todo esto en una sopa muy nutritiva y sabrosa, especial para el frío de esas alturas. Habitualmente es preparada con carne de llama 🦙 o vicuña. Pero si no tienes acceso a ella se puede preparar con carne de vacuno. Debo señalar que la receta original no lleva ni pimienta ni cubos de caldo, más se los agregué para que quedara más sabroso. Lo que si lleva y no le agregué al caldo es ají 🌶️, lo dejé para que cada uno, si desea le agregue. En mi casa no todos gustan de lo picante.
Patasca
#SaboresNorte Este es un plato típico del altiplano, la receta es compartida por Perú y Bolivia pero son diferentes que la tradicional del altiplano chileno. La palabra patasca viene del quechua y significa reventado haciendo alusión al trigo mote reventado y a la carne picada y machacada. Todo esto en una sopa muy nutritiva y sabrosa, especial para el frío de esas alturas. Habitualmente es preparada con carne de llama 🦙 o vicuña. Pero si no tienes acceso a ella se puede preparar con carne de vacuno. Debo señalar que la receta original no lleva ni pimienta ni cubos de caldo, más se los agregué para que quedara más sabroso. Lo que si lleva y no le agregué al caldo es ají 🌶️, lo dejé para que cada uno, si desea le agregue. En mi casa no todos gustan de lo picante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocinar el trigo remojado unas ocho horas al menos. Aparte picar las zanahorias en cubitos muy pequeños.
- 2
Poner el aceite a calentar y agregarle la cebolla picada. Mezclar.
- 3
Añadir la cucharadita de pasta de ajos enseguida la carne y mezclar un poco, añadir la zanahoria picada y mezclar.
- 4
Picar la papa en cubitos de 1 cm agregar a nuestra preparación.
- 5
Agregar la sal y la pimienta y, si deseas el ají a gusto, luego añadir el choclo congelado.
- 6
Agregar el mote cocido y reventado. Mezclar bien y agregar el agua hirviendo.
- 7
Agregar los cubos de caldo y mezclar bien..
- 8
Por último agregar la hierbabuena si es seca molida entre los dedos y si está fresca muy picada muy muy fina. Mezclar y tapar la olla y dejar cocinando para que se pasen los sabores unos 10 minutos.
- 9
Servir caliente. Si se desea se puede agregar un poco de ají en escamas queda muy bueno. Pero eso es a gusto.
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