れんこんとジャガイモは皮を剥いて太めの棒状に切り、水にサッとつけてからレンジで3分かけ、水気をきっておく。

醤油と酒は合わせておく。黒胡椒も量って用意しておく。

フライパンにごま油を熱し鶏手羽中を皮目から両面3分焼く。②を加えて更に3分程炒める。触りすぎず焼き目をつける感じで。

具材を端に寄せ、空いたところに④と黒胡椒を入れ沸騰させ更に万能ネギも加えて手早く全体を混ぜ合わせる。