Mezclar la ricota con los dos huevos.

Poner a hervir agua y cuando ya está, poner la espinaca por 5 min. Luego escurrirla y picarla para agregarla a la mezcla anterior.

Agregar una taza de queso rallado.

Ahora le ponemos la harina. Yo se la pongo un poco a ojo por qué no quiero que me queden muy secos. Prefiero que me cueste hacer las bolitas por que se me pega la masa a que me queden secos. También agrego sal y pimienta.

Voy a hacer las bolitas con harina en las manos y les voy a agregar un cuadrado de muzzarela adentro.

Los pones en una fuente. Yo le agregué crema de leche y queso rallado y al horno. Fuerte. 15 min y listo.