Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, rectangular, 34 cm de largo por 24 cm de ancho por 5 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo. Vamos a hacer la cobertura crujiente: en un bol, ponemos la mantequilla, el azúcar y la harina, empezamos a incorporar todo con espátula pequeña de cocina, una vez que esté mezclado continuamos con las manos hasta conseguir una arenilla gruesa, reservar.

En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, el aceite y la sal, mezclar muy bien. Añadir la leche y mezclar. Incorporar la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad.

Nos quedará una masa cremosa. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas no muy gruesas, poner la masa en el molde preparado, cubrir toda la superficie con rodajas de plátano. Con ayuda de dos cucharitas de café pondremos porciones de dulce de leche encima de los plátanos.

Cubrir toda la superficie con la mezcla de arenilla gruesa que tenemos reservada, empezando por todo el contorno y terminando en el centro

Sacar del horno y poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo. Nos ha quedado una cobertura muy crujiente.

La cobertura crujiente es una verdadera delicia!