Comenzamos pelando la cáscara de las berenjenas, ya que esta es amarga y no queremos que afecte al sabor. Luego las cortamos en fetas de 1 cm aprox.

Las ponemos en un plato y salamos de cada lado para que escurran su ácido y no queden amargas. Las dejamos reposar unos 10 min y lavamos con abundante agua para después secarlas con un repasador limpio.

Las metemos a horno precalentado 180º SIN ACEITE y sin nada, solo recostadas en una bandeja y aguardamos a que se atiernen/ablanden, otros 10 min. Mientras, batimos el huevo con los condimentos.

Cuando las sacamos del horno, esperamos a que se entibien un poquito, más que nada para no quemarnos (yo a veces me salto este paso). Las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. Ahora sí aceitamos la fuente para horno y, una vez agregadas todas, metemos al horno.

Doramos de cada lado y agregamos queso (opcional, a mí me gusta bastante como quedan). Listo, muy ricas :)