Sobre una superficie enharinada, amasar la mezcla hasta que la masa ya no se pegue a los dedos y dejarla reposar en un lugar tibio (por ejemplo, cerca del horno encendido) cubierta con una servilleta o repasador. La masa debe permanecer allí durante por lo menos una hora, para que su tamaño se duplique

Nuevamente sobre la mesada enharinada, estira la masa. Esparcir sobre ella la manteca y el relleno y encima una mezcla de canela en polvo y azúcar negra, reservando una cuarta parte de esta mezcla para espolvorear después los rolls. Enrollar la masa y cortarla en rollos parejos aproximadamente 2,5 cm de espesor. Acomodarlo sobre una placa para horno enmantecada, dejando entre ellos espacio suficiente. Deben reposar otra hora hasta duplicar su tamaño.

Llevar al horno moderado por 15 o 20 minutos, mientras dejamos que el irresistible aroma de la canela y más nuestra cocina. Al retirar, espolvorear los rollls con la mezcla de canela y azúcar que habíamos reservado. Dejar que se enfríen unos minutos y servir tibias

Una vez que ya están hechos y al otro día los quieras comer de nuevo tienen que volverlos a calentar por 5 minutos en el horno porque son más ricos tibios. Ahora sí, a disfrutar.