Sella las chuletas en una sartén por ambos lados unos segundos

Derrite el azúcar en la misma sartén donde sellaste las chuletas, y agrega lentamente el jugo de cítricos, vino blanco agrega un poco de Jengibre, sal, pimienta y nuez moscada. Reduce hasta tener una consistencia no tan líquida.

Cubre con aluminio y hornear unos 20 min a 180 °.
Después de este tiempo, destapa el refractario y deja dorar la piña de hasta arriba unos 10 min.

Engrasa un refractario con aceite de oliva, coloca una capa de rebanadas de manzana, y encima rebanadas o torcidos de piña en almíbar, puedes espolvorear un poco de especias y azúcar. Agrega una capa de chuletas, puede ser troceada. Dependiendo el tamaño de tu refractario repite el orden de las capas cerrando con piña encima.

Baña lentamente las chuletas en el refractario con la miel que realizaste.