Sopa de coliflor y almendra

Name: Sopa de coliflor y almendra
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr coliflor, yo compré la que viene en floretes; 40 gr harina de almendras; 1 cucharada aceite de oliva; 1/2 taza cebolla picada; 1 rama apio picada; 2 tazas agua o caldo; 1/2 taza leche; al gusto sal y pimienta; al gusto nuez moscada; c/n almendras fileteadas y tostadas para adornar; c/n pesto o aceite de oliva para adornar

LuzMa SG @LuzMa_SG

CDMX

Una sopa muy rica, nutritiva y fácil de preparar, más si compras los floretes listos para comer y te avisas el paso de la lavada y desinfectada. #saludable #DASH

Sopa de coliflor y almendra

LuzMa SG @LuzMa_SG

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Una sopa muy rica, nutritiva y fácil de preparar, más si compras los floretes listos para comer y te avisas el paso de la lavada y desinfectada. #saludable #DASH

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Ingredientes

30 min

6 raciones

500 grcoliflor, yo compré la que viene en floretes
40 grharina de almendras
1 cucharadaaceite de oliva
1/2 tazacebolla picada
1 ramaapio picada
2 tazasagua o caldo
1/2 tazaleche
al gustosal y pimienta
al gustonuez moscada
c/nalmendras fileteadas y tostadas para adornar
c/npesto o aceite de oliva para adornar

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Paso a paso

30 min

1

Preparar los ingredientes. Yo compré coliflor que ya viene cortada y lavada, si la compras entera hay que lavarla y cortarla en trozos chicos. En un sartén tostar la harina de almendras a que dore ligeramente. Reservar.
2

En una cacerola calentar el aceite a fuego medio, sofreír la cebolla y el apio por 10 minutos a que se suavicen. Agregar la harina de almendras.
3

Mezclar bien, agregar el caldo y llevar a hervor. Cuando hierva, añadir la coliflor y cocer por 5 minutos o a que se suavice.
4

Cuando esté suave, dejar enfriar un poco y pasar a la licuadora. Licuar perfectamente.
5

Regresar a la cacerola y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Servir adornada con unas gotas de pesto o aceite de oliva y almendra fileteada y tostada.

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LuzMa SG @LuzMa_SG

jueves, 09 de enero de 2025 a las 01:15 PM

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Mis pasiones son la lectura, el baile, los viajes y la cocina. Soy cocinera aficionada, me encanta probar recetas nuevas, experimentar con sabores, texturas y colores, y compartir lo que preparo. Sigo la dieta DASH para la hipertensión, por lo que mi alimentación se basa en vegetales, frutas, proteínas magras, legumbres, lácteos bajos en grasa, granos integrales y grasas buenas, y es baja en sodio y azúcares.

Comentarios (5)

Axel Olay @GulliverDG

sábado, 08 de noviembre de 2025 a las 08:33 PM

@LuzMa_SG Hola LuzMa! Te cuento que hoy le di un giro a tu receta, he sustituido la coliflor por Calabaza de Castilla, la pelé, corté en gajos y la sofreí con un poco de aceite de aguacate, en el inter agregué un poco de romero y luego tapé para que se terminara la cocción. Una vez que estuvo cocida la aparté y seguí la receta con la harina de almendra. La cebolla la sofreí con un poquitito de albahaca y ajo y quedo muy buena. Tengo que reconocer que tu receta va muy bien con todo y que sin tu consejo no me hubiera animado a cocinarla. Muchas gracias por compartirnos tu receta, además evitamos que las calabazas sólo fueran decorativas y quedó increíble.

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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos:

Cauliflower and Almond Soup

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