Fideuá de bacalao fresco

Name: Fideuá de bacalao fresco
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr fideos del n 2; 1 l fumet de bacalao; 3 trozos bacalao fresco; 4 gambas langostineras; 1/4 pimiento rojo; 1 cebolla de Figueras pequeña; 1 cayena; 5 dientes ajo

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Fideuá de bacalao fresco

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

500 grfideos del n 2
1 lfumet de bacalao
3 trozosbacalao fresco
4 gambas langostineras
1/4pimiento rojo
1 cebolla de Figueras pequeña
1 cayena
5 dientesajo

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Hacemos el alioli, machacar el ajo, ponemos un trozo de pan con vinagre, agregar la yema de huevo y ligar con aceite de girasol
3

En una paella ponemos aceite y confitamos los ajos laminados con la cayena, el bacalao y las gambas langostineras, reservar
4

En la misma paella agregar la cebolla troceada y el pimiento troceado, pochar y añadimos el bacalao y los ajos, reservar
5

En otra paella, freír los fideos, agregar el sofrito e integrar
6

Cubrir con el fumet de bacalao, rectificación de sal llevar a ebullición y tenerlo 8 minutos (el horno preparado a 200 °), terminamos en el horno (sobre 10 minutos, según horno)

Bacalao fresco en su jugo con huevas de lumpus
7

5 minutos antes de terminar ponemos las gambas langostineras y los trozos de bacalao que están reservado
8

Servir con el alioli
9

Y a comer!