Empezamos humedeciendo las semillas de chía: en la misma taza añadimos agua del tiempo y las dejamos unos diez minutos. En cuanto dejen de estar duras como el alpiste significa que ya estarían listas.

En un bol ponemos el plátano (sin cáscara; aclaro esto por si alguien la incluye 😂). Recomiendo usar uno bien maduro para machacarlo fácilmente con un tenedor.

Incorporamos las semillas de chía ya hidratadas, el aceite de coco derretido, el Golden Syrup y la esencia de vainilla de Madagascar. Removemos todo bien.

Añadimos la harina; primero, seguimos removiendo con una cuchara; y después, nos ponemos unos guantes y amasamos con las manos, pero sin hacer un exceso en el amasado. Lo que buscamos de esta masa es que integre todos sus ingredientes.

Finalmente, hacemos una bola, la aplastamos y espolvoreamos por encima un poquito más de harina.

Amasamos a la manera de un pan unos 3 minutos más (al amasar, metemos el borde al centro y así constantemente). Recomiendo dejarla la noche anterior reposando.

(Si no quieres esperar un día, al menos deja reposar la masa una hora.)

Una vez hayamos dejado la masa reposar, preparamos una superficie donde trabajarla esparciendo un poco de harina.

Luego, haremos lo mismo con nuestro rodillo, el cual será imprescindible si queremos aplanar muy bien la masa.

Trabajamos la masa a la manera de una pizza: con el rodillo la vamos estirando poco a poco.

Una vez hecho esto, vamos a cortar los bordes de la masa hasta dotarla de una forma cuadrada/rectangular. Ya que esta es la forma que tiene el pan de Lembas en las pelis de Peter Jackson.

Sigamos con la masa:

Con un cuchillo afilado lo que vamos a hacer es cuadrar un poco y cortar las porciones de Lembas con un mismo tamaño. Dividiendo la masa, obtendremos 4 porciones (grandes) o 6 (más pequeñas que el dorso de la mano).

✨Otra opción: si no te apetece hacer lembas cuadrangulares, puedes usar, por ejemplo, un molde y crear diferentes formas y decoraciones. Con la masa sobrante de las esquinas aproveché e hice galletitas redondas más pequeñas (ver foto receta).

Disponemos las porciones de Lembas sobre una bandeja para el horno. Recomiendo usar un papel vegetal para horno como base, pero también puedes untar mantequilla derretida por toda la base, evitando así que se peguen.

Las pondremos a 200°C (puedes precalentar el horno), unos 20 minutos aproximadamente. Vamos a ir comprobando de vez en cuando para que no se nos quemen como si las hornearamos en Mordor.

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