Vamos a derretir la mantequilla y agregamos la panela y movemos bien hasta que se haya disuelto un poco.

Ahora agregamos el huevo y la vainilla y mezclamos todo bien.

Una vez mezclado ponemos los secos, así que echamos la harina, la harina de avena y la levadura y hacemos una masa.

Por último ponemos las pepitas de chocolate y las integramos.

Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar en la nevera mínimo una hora, aunque yo os recomiendo que las dejéis un poco más, unas 3/4 horas.

Hacemos bolitas iguales y las colocamos en una bandeja de horno y llevamos al horno a 180 grados unos 13min.

Las dejamos enfriar bien sobre una rejilla para que se endurezca la parte de fuera y ya las tenemos lista!