Incorporar la yema, las especias, el cacao y la miel, integrando bien todo. El jengibre puede ser más o menos, según prefieran la intensidad en el sabor. Recuerden que van a tener un cierto picor, lo que hay que tener en cuenta a la hora de la cantidad.
Pueden usarse otros saborizantes como esencia de vainilla o ralladura de limón /naranja.

Retirar del frío y volcar sobre mesada con algo de harina. Si la masa está bien hecha, no hará falta más que eso ya que la misma no se pegará. Estirar, no muy fina, y cortar con la forma deseada, colocando en placas con papel de repostería.

Hornear a 180 º por 10 minutos aprox. o hasta dorar la base.