Arroz meloso de bogavante

Name: Arroz meloso de bogavante
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bogavante de 500 gr; 4 gambas langostineras; 300 gr arroz perlado de Pals; 1 puerro (parte blanca); 1/2 pimiento verde; 1 /4 pimiento rojo; 2 tomates de pera; 2 dientes ajo; 100 ml vino de montilla; 150 ml vino rancio; 1, 2 l fumet de pescado; 3 filetes anchoas; 2 hojas laurel

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Tenía ganas de volver a comer otra vez este arroz y hoy ha sido 😋😋😉

Arroz meloso de bogavante

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Tenía ganas de volver a comer otra vez este arroz y hoy ha sido 😋😋😉

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1bogavante de 500 gr
4gambas langostineras
300 grarroz perlado de Pals
1 puerro (parte blanca)
1/2pimiento verde
1 /4pimiento rojo
2 tomates de pera
2 dientesajo
100 mlvino de montilla
150 ml vino rancio
1, 2 lfumet de pescado
3 filetesanchoas
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Trocear en trozos pequeños
3

Sellar el bogavante y añadir las gambas, dorar y reservar (las gambas las he puesto congeladas)
4

Ponemos el ajo y las anchoas, que se disuelva, añadimos las verduras que pochen y a continuación el tomate, una vez reducido el agua, unos 15 minutos a fuego medio, incorporar el bogavante menos el cuerpo, incorporar los licores y dejar evaporar el alcohol
5

Es el momento de añadir el arroz, sellarlo, es decir nacararlo, que el centro se vea blanco, incorporar el fumet, yo lo pongo frío y corto la cocción del arroz, incorporar las gambas y el cuerpo del bogavante junto con el laurel, 15 minutos y dejar reposar otros 5 minutos
6

Servir
7

Y que aproveche