Ponemos una sartén con aceite y freímos la carne, ponemos sal, pimienta y el concentrado de tomate. Sin parar de mover, a fuego medio, dejamos que se haga pero que no quede seca. La sacamos y reservamos junto con el jugo que pueda tener.

En la misma sartén, echamos la mantequilla y la cebolla picada muy menuda, incorporamos el ajo picado también muy menudo y se hace a fuego medio moviendo de cuando en cuando.

Cuando la cebolla esté hecha agregamos la harina, se deja cocinar sin parar de mover y echamos la leche, podemos echarla toda o dejar un poco reservada para añadir si vemos que es necesario, movemos con unas varillas hasta que se despegue de las paredes. Incorporamos la carne, mezclamos y probamos por si necesita sal o especias, tras tenerlo un poco en el fuego, lo volcamos en un plato, lo tapamos con papel film tocando la masa para que no haga costra y se deja reposar una hora.

Pasado ese tiempo hacemos las porciones, se pasan por huevo batido y pan rallado para freírlas ligeramente, no hay que freírlas mucho porque ya están cocinadas, solo tiene que hacerse el rebozado.

Espero que os guste.