Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι το μπέικιν την ζάχαρη αλάτι τους ξηρούς καρπούς το ξύσμα, τη βανίλια. Προσθέτουμε τα αυγά το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.

Χωρίζουμε σε δύο κομμάτια το μείγμα. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα σε σχήμα καλουπιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 30 λεπτά να πάρει ελαφρύ χρώμα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες 1 εκατοστό περίπου.

Τοποθετούμε τις φέτες πάλι στο ταψί με την λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 160 βαθμούς. Τα τοποθετούμε σε μία σχάρα να κρυώσουν καλά.

Συνοδεύουμε το καφέ ή το τσάι ή άλλο ρόφημα. Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊