Como cocer un pulpo 🐙
Paso a paso
- 1
Coloca el pulpo en un bowl con abundante sal. Restriega cuidadosamente cada tentáculo y las demás partes del pulpo para eliminar residuos y mucosidad.
- 2
Enjuaga bien con agua fría.
- 3
Retira el "pico" o aparato bucal del centro de los tentáculos, ayudándote con un cuchillo.
- 4
En una olla grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 5
Sofríe la cebolla picada, el diente de ajo y el trozo de jengibre hasta que suelten su aroma.
- 6
Añade los tomates cherry y saltea hasta que estén blandos; aplástalos ligeramente con una cuchara para liberar su jugo.
- 7
Llena la olla con agua, asegurándote de que haya suficiente para cubrir completamente el pulpo.
- 8
Agrega las 2 cucharadas de vinagre de manzana y sal a gusto.
- 9
Lleva el agua a ebullición.
- 10
Cuando el agua esté hirviendo, toma el pulpo por la cabeza y sumérgelo en el agua caliente por 2-3 segundos.
- 11
Retíralo y repite este proceso tres veces. Este paso ayuda a que los tentáculos se enrosquen y a mejorar la textura.
- 12
Después de "asustarlo", introduce completamente el pulpo en el agua hirviendo.
- 13
Cocina a fuego medio durante 40 minutos si el pulpo pesa 1 kg. Ajusta el tiempo de cocción dependiendo del tamaño del pulpo.
- 14
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja el pulpo en el agua caliente hasta que alcance temperatura ambiente. Este paso ayuda a que quede más tierno.
Nota útil: Para asegurarte de que el pulpo esté listo, pincha la base de los tentáculos con un palillo o tenedor. Si entra con facilidad, está perfectamente cocido. - 15
Cuando el pulpo esté frío, retíralo del agua.
Puedes refrigerarlo o servirlo de inmediato en tu receta preferida.
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