Iniciaremos pelando los aguacates, para ello los abrimos a la mitad y con ayuda de una cuchara sacamos toda su carne, una vez listo lo reservamos.

Picaremos el tomate en brunoise, conservando su jugo y reservamos

Picaremos la cebolla en brunoise fina, esta debe ser lo más pequeña posible para que al incorporarla suelte todo su sabor y no se sienta tanto al masticarla, una vez lista, reservamos

Pelaremos 2 dientes de ajo, les retiraremos el germen y los rallaremos por el lado más pequeño del rallador y reservamos

Primero, sacaremos un poco de ralladura de limón, luego los partimos y exprimimos muy bien sin dejar caer ninguna semilla y reservaremos

Separaremos las hojas de la raíz el cilantro y los picaremos muy finamente, reservamos

Una vez tenemos toda la materia pesada y preparada, usaremos un bowl y añadiremos todos los ingredientes a excepción del aceite, mezclaremos e integramos todo, ahora añadiremos lentamente el aceite de oliva hasta obtener la textura deseada, rectificaremos la sal y ahora tienes un auténtico guacamole.