En un vaso preparar el fermento, con un poquito de agua, mezclar la levadura con la miel o azúcar. Esperar a que espume.

En un bol amplio, colocar la harina, sal, psyllium. Sumar el fermento, ir agregando el agua de a poco y mezclar bien. Les dejo video para dar idea de la consistencia que debe quedar. Pasar al molde, que si no es de silicona debe aceitarse. Cubrir con film o bolsita de nylon. Dejar leudar un par de horas. No menos de dos horas. Yo lo dejé 6 horas a temperatura ambiente.

Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 45 minutos o hasta que el palillo salga seco. Pasado el calor más intenso, desmoldar, de preferencia sobre rejilla. Yo elegí mal la budinera que quedó chica, porque leudó más de lo esperado. Superó mis expectativas... 😅

Se puede porcionar y guardar en el freezer, retirando luego, solo la porción que vayamos a consumir. De paso se habrá formado almidón resistente.