Lavamos la calabaza, cortamos el extremo superior y la base, donde comienzan las semillas. La parte media la pelamos con una cuchilla o pelapapas. Cortamos rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente.

En un bowl colocamos el huevo, la sal, el pimentón e integramos.
En un bowl aparte mezclamos la avena el salvado de avena y el mix de semillas.

Vamos pasando de a una las rodajas de calabaza, primero por la mezcla de huevo, escurrimos bien y empanizamos con nuestro rebozador cuidando que se pegue bien por todos los lados. Sacudimos el exceso y colocamos en una fuente que opcionalmente podemos pincelar con un poco de aceite para que no se pegue. Repetimos con el resto de las rodajas de calabaza.

Llevamos a horno moderado fuerte (200°C) por 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas.
Retiramos del horno, cubrimos cada milanesita con un poco de salsa pizza luego mozzarella y los tomates cortados. Espolvoreamos un poco de orégano por la superficie y volvemos al horno unos 10 minutos más.

Servimos calentitas con una rica ensalada 😉